香味是我们生活中不可或缺的益友。试想，如果没有了植物是会散发的芳香之气的，这世界该是多么的平淡无味。

　　那么，植物的香味是如何产生的呢?原来，香花内部都有一个专门制造香味的“工厂”——油细胞，这个“工厂”里的产品就是令人心醉的芳香油。通过光合作用，便能产生一些挥发性物质，由此产生香味。还有些香花，虽然缺少这种制造香味的“工厂”，却能在花细胞的新陈代谢过程中产生出芳香油来。另有一种物质叫做配糖体，本身没有香味，但当它们被酶分解时，也能发出香味来。其实，芳香物质并不都存在于花朵内，还存在于植物的果实内，也有的存在于根、茎干部位。

　　植物的香味除了有益于自身的生长繁衍，大多数还有益于人体健康。香气能刺激人们的呼吸中枢，从而促进人体吸进氧气，排出二氧化碳，保证大脑供氧充足，使人保持较长时间旺盛的精力。香味信息还能够深刻地留在人的记忆中，如果可以很好地利用香味的嗅觉刺激，人的记忆力将增强。

　　不同的花香及花香的清、浊、浓、淡，能引起人们的不同感受。如桂花的香味沁人心脾，使人疲劳顿消;水仙与荷花的香味能诱发人产生温馨缠绵的感情;紫罗兰和玫瑰的香味使人身心爽朗、愉悦;菊花、薄荷的香味能使人思维清晰;金银花填香枕，可祛头痛，降血压，同时还有消炎、止咳、祛痰和兴奋神经的效果。从芳香花卉中提取的香精油，对人体也有奇妙的医疗效果。柠檬油提神醒脑，可提高人们的工作效率;薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛，还可祛除蚊虫。

　　不过，事情都是一分为二的，花香有时也会对人带来副作用，如百合、兰花的浓香会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。